Studiul, publicat în British Medical Journal on-line, constată că consumul de alimente prajite prezinta un mare factor de risc pentru inima. Aceasta regula nu se aplica totusi cand e vorba de alimente gatite in ulei de masline si de floarea-soarelui. "Într-o țară mediteraneană în cazul în care uleiurile de măsline și de floarea-soarelui sunt cele mai frecvent utilizate ca grăsimi pentru prăjit, și în cazul în care cantități mari de alimente prajite sunt consumate la mare departare de casă, nici o asociere a fost observată între consumul de alimente prajite si riscul de boala coronariana sau moarte ", spun cercetatorii, condusi de Pilar Guallar Castillon-de la Universitatea Autonomă din Madrid.

Guallar Castillon-si echipa sa a adunat datele de la 40,757 adulți spanioli cu vârsta de 29 - 69 care au participat la EPIC (Prospectul European de Investigatii in cancer si nutritie), un studiu la scară largă de dieta, de sănătate și stil de viață care a recrutat aproape o jumătate de milion de de participanți din zece țări europene. Nici unul dintre participantii la studio nu au fost diagnosticati cu boli de inima, înainte de începerea studiului. Subiectii studiului au fost intervievați cu privire la dieta lor și la metodele de gătit. Subiecții au furnizat, de asemenea, informații detaliate despre modul în care isi gatesc mancarea, și dacă au folosit ulei de floarea-soarelui sau ulei de masline, cele două fiind cele mai populare uleiuri de gătit în Spania. Cercetatorii au impartit apoi participanții în grupuri statistice în funcție de cât de mult au consumat alimente prajite

Unsprezece ani de la începerea studiului, 606 evenimente de boli coronariene și 1135 de decese (de toate cauzele) au avut loc printre subiectele de studiu.Cercetatorii au comparat aceste informatii cu înregistrări despre care subiecții care au consumat cele mai mari cantități de alimente prajite. Dupa ajustarea unor factori, cum ar fi IMC, tensiunea arteriala și alti factori de risc, oamenii de stiinta nu au gasit nici o corelatie intre evenimentele care cauzeaza boli de inima sau decese și de nivelurile mai ridicate ale consumului de alimente prajite. Ei nu au gasit nici o diferenta in rezultatele de sănătate în rândul subiecților care au utilizat ulei de măsline și a celor care au folosit ulei de floarea-soarelui pentru gatit.
Pina vom reveni cu alte stiri despre acest subiect va invitam sa va relaxati pe www.ejocurigatit.ro